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¡Hola! y bienvenido de nuevo a Cook Cocina, hoy vamos a aprender una ensalada fresca para estos calurosos días de verano: Ensalada César, esperamos que la disfruten!
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Total time: 20 minutes
Ingredients for 6 portions approx.
For croutons
White bread, cut into 1 inch cubes
For garlic flavoured olive oil
Olive oil: 1 cup
Cloves garlic: 6
For salad
Medium heads of romaine lettuce: 3
Wine vinegar: 2-3 tbs
Lemon juice: 2 tbs or the juice of one medium size lemon
One minute coddled eggs*: 1
Worcestershire sauce: a dash (5-10 drops)
Grated Parmesan cheese: 4 tbs
Freshly ground pepper: to taste
Salt: to taste
Anchovies fillets: 6 (optional)
Preparation
For garlic oil, cut the cloves of garlic into quarters; place them into the olive oil and let it stand for one day or more (ideally, one week).
There are two ways to prepare the croutons:
-Preheat the oven to 110C/225F, spread out on a tray and pour small amount of garlic flavoured oil over the cubes. Dry in the oven for 2 hours. Sprinkle croutons with grated Parmesan cheese (optional). Let cool and store them in the fridge to keep fresh and crispy.
-Heat 4 tbs of garlic oil in a large frying pan, add the bread cubes and fry for several minutes until browned and crispy. Remove from the oil and drain on kitchen paper. Store them in the fridge to keep fresh and crispy.
To prepare the salad, wash and dry the lettuce and break the leaves into 3-4 inch widths. Arrange onto a chilled large salad plate or bowl.
Mix about 1/3 cup of garlic flavoured oil, vinegar, lemon juice, the egg and a dash of Worcestershire sauce. Season with grounded pepper and salt to taste.
Once this dressing has blended add half of the Parmesan cheese to the lettuce and toss well to coat with the dressing.
Finally sprinkle the rest of the parmesan cheese over the salad and the croutons
Suggestions
-You can add chopped anchovies fillets at the end to garnish
-You can have this salad as side dish for grilled meats
-You can use commercial croutons and garlic oil to save some time
*Note
Coddling means to immerse eggs in boiling water for a minute (no more!) to slightly cook (or coddle) them, this because of salmonella, but be careful because even coddled eggs may be of some concern.
ENJOY!
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Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes para 6 porciones aprox.
Para los crutones
Pan blanco cortado en cubos de 1 pulgada
Para el aceite de oliva con sabor a ajo
Aceite de oliva: 1 taza
Dientes de ajo: 6
Para la ensalada
Cabezas medianas de lechuga romana: 3
Vinagre de vino: 2-3 cs
Jugo de limón: 2 cs o el jugo de un limón de tamaño mediano
Huevos tibio*: 1
Salsa Worcestershire (inglesa): un chorrito (5-10 gotas)
Queso parmesano rallado: 4 cs
Pimienta recién molida: al gusto
Sal: al gusto
Filetes de anchoas: 6 (opcional)
Preparación
Para preparar el aceite de ajo, corte los dientes de ajo en cuartos; pongalos en el aceite de oliva y deje reposar durante un día o más (lo ideal es una semana).
Hay dos maneras para preparar los crutones:
-Precaliente el horno a 110C/225F, reparta los cubos de pan en una bandeja y vierta una pequeña cantidad de aceite de ajo sobre los cubos. Deje secar en el horno durante 2 horas. Espolvoree con queso parmesano rallado (opcional). Dejae enfriar y guarde en el refrigerador para mantenerlos frescos y crujientes.
-Caliente 4 cs de aceite de ajo en una sartén grande, agregue los cubitos de pan y fria durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retire del aceite y escurra sobre papel de cocina. Guárdelos en el refrigerador para mantenerlos frescos y crujientes.
Para preparar la ensalada, lave y seque la lechuga y rompa las hojas en pedazos de 3-4 pulgadas de ancho. Ponga la lechuga en un plato de ensalada de gran tamaño o en un tazón frios.
Mezcle aproximadamente 1/3 taza de aceite de ajo, el vinagre, el jugo de limón, el huevo y un chorrito de salsa inglesa. Sazone con sal y pimienta recien molida, esto al gusto.
Una vez que esta preparación se ha mezclado bien añadala a la lechuga junto con la mitad del queso parmesano y mezcle bien para cubrir con el aderezo.
Finalmente espolvoree el resto del queso parmesano sobre la ensalada y los crutones
Sugerencias
-Se pueden agregar los filetes de anchoas picados al final para decorar
-Usted puede usar esta ensalada como guarnición para carnes a la brasa
-Puede utilizar crutones y aceite de ajo comerciales para ahorrar algo de tiempo
-Puede utilizar crutones y aceite de ajo comerciales para ahorrar algo de tiempo
* Nota
Huevo tibio significa sumergir el huevo en agua hirviendo por un minuto (no más) para cocinarlos un poco, esto debido a la salmonela, pero tenga cuidado por que aun con los huevos tibios se puede correr algun riesgo.
BUEN PROVECHO!
