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Buen dia a todos! Ahora cocinaremos una receta tipica de la cocina Napolitana: Pasta con aceitunas y alcaparras, esperamos les guste!
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Total Time: 30 Minutes
Ingredients for 2 people approx.
Pasta (preferably spaghetti or tagliatelle): 300 g
Pitted black olives: 12
Capers: 1/2 tbs
Garlic: 1 clove
Olive Oil: 1 tbs
Salt: to taste
Basil powder: 1/2 tbs (if you use fresh basil use 3 to 5 leaves)
Preparation
Chop olives and garlic, if using fresh basil, chop it finely.
Heat the oil in a high-sided skillet over medium heat, add the garlic to fry until it turns light brown, avoid burning the garlic as it will give an undesirable bitter taste to the plate.
Then add the olives and capers and cook for a minute to release the taste
Add the chopped tomatoes, basil and salt to taste.
Simmer for about 10 minutes over medium heat until the sauce acquires a dark red and it has reduced by half, acquiring a thick consistency but not dry.
In a pot boil water and add two tablespoons of salt, as it is boiling add the pasta, cook the pasta for about 8 min. Make sure you reach an al dente* consistency.
Drain the pasta and add to the sauce, mix well so that all the pasta is well steeped of sauce.
Suggestions
-You can serve with fresh basil leaves and / or parmesan striped
-You can have traditional garlic bread as a side dish.
*Note
Al dente: When cooking pasta or a vegetable al dente, it means cooked long enough so that it is neither hard nor soft, but that it is firm and chewy.
ENJOY!
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Tiempo Total: 30 Minutos
Ingredientes para 2 personas aprox.
Pasta (de preferencia spaghetti o tagliatelle): 300 g
Aceitunas negras sin hueso: 12
Alcaparras: 1/2 cs
Ajo: 1 diente
Tomates picados: 400 gr (1 lata)
Aceite de oliva: 1 cs
Sal: al gusto
Albahaca en polvo: 1/2 cs (si tiene albahaca fresca utilice de 3 a 5 hojas)
Preparación
Pique las aceitunas y el diente de ajo, si esta usando albahaca fresca tambien proceda a picarla finamente.
Ponga el aceite en una sarte de bordes altos a fuego medio añada el diente de ajo a sofreir hasta que tome un color marron claro, evite que se queme ya que dara al plato un sabor amargo indeseable.
A continuacion añada las aceitunas y las alcaparras a la sarten, sofria por un minuto para que libren su sabor
Agregue los tomates picados, la albahaca y sal al gusto.
Deje cocinar por aprox 10 min a fuego medio hasta que la salsa adquiera un color rojo muy oscuro y ésta haya reducido a la mitad adquiriendo una consistencia espesa mas no seca.
En una olla ponga a hervir agua y agregue dos cucharadas de sal, ya que se encuentre hirviendo agregue la pasta, deje cocinar la pasta por aprox 8 min. Cerciorese que haya quedado al dente*.
Escurra la pasta y añadala a la salsa, mezcle muy bien para que toda la pasta quede bien impregnada de la salsa.
Sugerencias
-Puede servir adornando con una ramita de albahaca fresca y/o parmesano rayado
-Puede acompañar este platillo con pan de ajo tradicional
*Nota
Al dente: Cuando se cocina pasta o un vegetal al dente, quiere decir que se cocina el tiempo suficiente para que no esté ni duro ni blando, pero que sea firme y masticable.
BUEN PROVECHO!
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