Caesar SaladEnsalada Cesar

Hi! and welcome again to Cook Cocina, today we are going to learn a fresh salad for these hot summer days: Caesar Salad, hope you'll enjoy it!

Remember to send your recipes and comments through the form at the bottom of this blog, greetings and thanks for visit us.

¡Hola! y bienvenido de nuevo a Cook Cocina, hoy vamos a aprender una ensalada fresca para estos calurosos días de verano: Ensalada César, esperamos que la disfruten!

Recuerden enviar sus recetas y comentarios a traves del formulario que se encuentra en la parte inferior de este blog, saludos y gracias por visitarnos.

Total time: 20 minutes

Ingredients for 6 portions approx.

For croutons

    White bread, cut into 1 inch cubes

For garlic flavoured olive oil

    Olive oil: 1 cup

    Cloves garlic: 6

For salad

    Medium heads of romaine lettuce: 3

    Wine vinegar: 2-3 tbs

    Lemon juice: 2 tbs or the juice of one medium size lemon

    One minute coddled eggs*: 1

    Worcestershire sauce: a dash (5-10 drops)

    Grated Parmesan cheese: 4 tbs

    Freshly ground pepper: to taste

    Salt: to taste

    Anchovies fillets: 6 (optional)

Preparation

    For garlic oil, cut the cloves of garlic into quarters; place them into the olive oil and let it stand for one day or more (ideally, one week).

    There are two ways to prepare the croutons:

        -Preheat the oven to 110C/225F, spread out on a tray and pour small amount of garlic flavoured oil over the cubes. Dry in the oven for 2 hours. Sprinkle croutons with grated Parmesan cheese (optional). Let cool and store them in the fridge to keep fresh and crispy.

        -Heat 4 tbs of garlic oil in a large frying pan, add the bread cubes and fry for several minutes until browned and crispy. Remove from the oil and drain on kitchen paper. Store them in the fridge to keep fresh and crispy.

    To prepare the salad, wash and dry the lettuce and break the leaves into 3-4 inch widths. Arrange onto a chilled large salad plate or bowl.

     Mix about 1/3 cup of garlic flavoured oil, vinegar, lemon juice, the egg and a dash of Worcestershire sauce. Season with grounded pepper and salt to taste.

    Once this dressing has blended add half of the Parmesan cheese to the lettuce and toss well to coat with the dressing.

     Finally sprinkle the rest of the parmesan cheese over the salad and the croutons

Suggestions

-You can add chopped anchovies fillets at the end to garnish

-You can have this salad as side dish for grilled meats

-You can use commercial croutons and garlic oil to save some time

*Note

Coddling means to immerse eggs in boiling water for a minute (no more!) to slightly cook (or coddle) them, this because of salmonella, but be careful because even coddled eggs may be of some concern.

ENJOY!

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Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes para 6 porciones aprox.

Para los crutones

    Pan blanco cortado en cubos de 1 pulgada

Para el aceite de oliva con sabor a ajo

    Aceite de oliva: 1 taza

    Dientes de ajo: 6

Para la ensalada

    Cabezas medianas de lechuga romana: 3

    Vinagre de vino: 2-3 cs

    Jugo de limón: 2 cs o el jugo de un limón de tamaño mediano

    Huevos tibio*: 1

    Salsa Worcestershire (inglesa): un chorrito (5-10 gotas)

    Queso parmesano rallado: 4 cs

    Pimienta recién molida: al gusto

    Sal: al gusto

    Filetes de anchoas: 6 (opcional)

Preparación

Para preparar el aceite de ajo, corte los dientes de ajo en cuartos; pongalos en el aceite de oliva y deje reposar durante un día o más (lo ideal es una semana).

    Hay dos maneras para preparar los crutones:

        -Precaliente el horno a 110C/225F, reparta los cubos de pan en una bandeja y vierta una pequeña cantidad de aceite de ajo sobre los cubos. Deje secar en el horno durante 2 horas. Espolvoree con queso parmesano rallado (opcional). Dejae enfriar y guarde en el refrigerador para mantenerlos frescos y crujientes.

        -Caliente 4 cs de aceite de ajo en una sartén grande, agregue los cubitos de pan y fria durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retire del aceite y escurra sobre papel de cocina. Guárdelos en el refrigerador para mantenerlos frescos y crujientes.

    Para preparar la ensalada, lave y seque la lechuga y rompa las hojas en pedazos de 3-4 pulgadas de ancho. Ponga la lechuga en un plato de ensalada de gran tamaño o en un tazón frios.

     Mezcle aproximadamente 1/3 taza de aceite de ajo, el vinagre, el jugo de limón, el huevo y un chorrito de  salsa inglesa. Sazone con sal y pimienta recien molida, esto al gusto.

    Una vez que esta preparación se ha mezclado bien añadala a la lechuga junto con la mitad del queso parmesano y mezcle bien para cubrir con el aderezo.

     Finalmente espolvoree el resto del queso parmesano sobre la ensalada y los crutones

 Sugerencias

-Se pueden agregar los filetes de anchoas picados al final para decorar

-Usted puede usar esta ensalada como guarnición para carnes a la brasa
-Puede utilizar crutones y aceite de ajo comerciales para ahorrar algo de tiempo

* Nota

Huevo tibio significa sumergir el huevo en agua hirviendo por un minuto (no más) para cocinarlos un poco, esto debido a la salmonela, pero tenga cuidado por que aun con los huevos tibios se puede correr algun riesgo.

BUEN PROVECHO!

Flan!!!!!! :)

Hello everyone, we hope you are having a wonderful week, and now to make it even better we bring you the recipe for a very traditional Mexican dessert...FLAN!.

We hope you like it, remember to send your recipes and comments through the form at the bottom of this blog, greetings and thanks for visit us.

Hola a todos, esperamos que tengan una semana maravillosa, y ahora, para que sea aún mejor les traemos la receta de un postre muy tradicional mexicano...FLAN!.

Esperamos que les guste, recuerden enviar sus recetas y comentarios a traves del formulario que se encuentra en la parte inferior de este blog, saludos y gracias por visitarnos.

Total Time: 1 hour 30 Minutes

Ingredients for 6-8 portions approx.

    Sugar: 1 cup
    Eggs: 6
    Condensed milk: 1 can
    Evaporated milk: 1 can
    Vanilla: 2 tbs
    Cream Cheese: a small package (150 g)
    Water: 4 tbs

Preparation

    Preheat oven to 170C/338F. You will need ramekins or other specialty flan cookware and a large baking pan to put them in.
    Pour 1 cup sugar and the water in a pan over medium heat. Constantly stir the sugar until is browns and becomes caramel, the water helps the sugar not to stick on the pan and to obtain a better texture for the caramel, remember to constantly stir and avoid burning the caramel, also avoid contact with the caramel because is extremely hot.
    Quickly pour approximately 2-3 tablespoons of caramel in each ramekin, tilting it to swirl the caramel around the sides; if you are using a large flan cookware pour all the content into it. Reheat the caramel if it starts to harden.
    In a mixer, blender or with a whisk, mix in the milks and the cheese until smooth; then add eggs and vanilla. Blend smooth after each ingredient is added.
     Pour the custard into caramel lined ramekins or the whole into the flan cookware, cover each ramekin or cookware with foil to prevent water from entering the ramekins or cookware.
    Place the ramekins or cookware in a large glass or ceramic baking dish and fill with about 1-2 inches of hot water. Bake for 40 minutes in this water bath and check with a knife just to the side of the center. If knife comes out clean, it's ready, if not, let cook for another 5 min.
    Remove and let cool. Let each ramekin or cookware cool in the refrigerator for 1 hour. Invert each ramekin onto a small plate or the cookware in a large plate that can contain the liquid caramel coming from the flan.

Suggestions

-You can add 1 tbs of Rum to the custard when mixing to add flavor
-You can serve with vanilla ice cream, aerosol cream or some strawberry slices

ENJOY!

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Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes para 6-8 porciones aprox.

    Azúcar: 1 taza
    Huevos: 6
    Leche condensada: 1 lata
    La leche evaporada: 1 lata
    Vainilla: 2 cucharadas
    Queso Crema: un paquete pequeño (150 g)
    Agua: 4 cucharadas

Preparación

    Precaliente el horno a 170C/338F. Usted necesitará moldes u otros recipientes especializados para flan y una bandeja para hornear grande y honda para ponerlos dentro.
    Vierta 1 taza de azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Constantemente revuelva el azúcar hasta que tome un color marron y se convierta en caramelo, el agua ayuda a que el azúcar no se pegue en la sartén y para obtener una mejor textura del caramelo, no olvide revolver constantemente y evitar que se queme el caramelo, también evite el contacto con el caramelo, porque es extremadamente caliente.
    Rápidamente vierta aproximadamente 2-3 cucharadas de caramelo en cada molde, inclinándolo a girar el caramelo alrededor de los lados, si se utiliza un recipiente especial para flan vierta todo el contenido en él. Recaliente el caramelo si comienza a endurecer.
    En una batidora, una licuadora o con un batidor de globo, mezcle las leches y el queso hasta que esté suave, luego añada los huevos y la vainilla. Mezcle después de que añada cada ingrediente hasta obtener una mezcla homogenea.
     Vierta la crema en los moldes o en el recipiente especial para flan con caramelo, cubra cada molde o recipiente especial para flan con papel de aluminio para evitar que entre agua en los moldes o recipiente especial para flan.
    Coloque los moldes o recipiente especial para flan en una bandeja grande o fuente de cerámica y se llenelo con unos 3-5 centímetros de agua caliente. Hornee por 40 minutos en este baño de agua y cheque con un cuchillo justo al lado del centro. Si el cuchillo sale limpio, está listo, si no, deje cocinar por otros 5 minutos.
    Retire y deje enfriar. Deje enfriar cada molde o recipiente especial para flan en el refrigerador durante 1 hora. Invierta cada molde en un plato pequeño o el recipiente especial para flan en un plato grande que pueda contener el caramelo líquido procedente de la flan.

Sugerencias

-Puede agregar 1 cs de ron a la mezcla cuando se este batiendo para agregar sabor
-Se puede servir con helado de vainilla, crema batida o unas rodajas de fresa

Buen Provecho!

Pasta with olives and capersPasta con aceitunas y alcaparras

Good day to all! Now, we'll be cooking a typical recipe from Neapolitan cuisine: pasta with olives and capers, we hope you like it! 

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Buen dia a todos! Ahora cocinaremos una receta tipica de la cocina Napolitana: Pasta con aceitunas y alcaparras, esperamos les guste!

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Total Time: 30 Minutes

Ingredients for 2 people approx.

    Pasta (preferably spaghetti or tagliatelle): 300 g
    Pitted black olives: 12
    Capers: 1/2 tbs
    Garlic: 1 clove
    Olive Oil: 1 tbs
    Salt: to taste
    Basil powder: 1/2 tbs (if you use fresh basil use 3 to 5 leaves)

Preparation

    Chop olives and garlic, if using fresh basil, chop it finely.
    Heat the oil in a high-sided skillet over medium heat, add the garlic to fry until it turns light brown, avoid burning the garlic as it will give an undesirable bitter taste to the plate.
    Then add the olives and capers and cook for a minute to release the taste
    Add the chopped tomatoes, basil and salt to taste.
     Simmer for about 10 minutes over medium heat until the sauce acquires a dark red and it has reduced by half, acquiring a thick consistency but not dry.
    In a pot boil water and add two tablespoons of salt, as it is boiling add the pasta, cook the pasta for about 8 min. Make sure you reach an al dente* consistency.
    Drain the pasta and add to the sauce, mix well so that all the pasta is well steeped of sauce.

Suggestions

-You can serve with fresh basil leaves and / or parmesan striped
-You can have traditional garlic bread as a side dish.

*Note
Al dente: When cooking pasta or a vegetable al dente, it means cooked long enough so that it is neither hard nor soft, but that it is firm and chewy.

ENJOY!

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Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes para 2 personas aprox.

    Pasta (de preferencia spaghetti o tagliatelle): 300 g
    Aceitunas negras sin hueso: 12
    Alcaparras: 1/2 cs
    Ajo: 1 diente
    Tomates picados: 400 gr (1 lata)
    Aceite de oliva: 1 cs
    Sal: al gusto
    Albahaca en polvo: 1/2 cs (si tiene albahaca fresca utilice de 3 a 5 hojas)

Preparación

    Pique las aceitunas y el diente de ajo, si esta usando albahaca fresca tambien proceda a picarla finamente.
    Ponga el aceite en una sarte de bordes altos a fuego medio añada el diente de ajo a sofreir hasta que tome un color marron claro, evite que se queme ya que dara al plato un sabor amargo indeseable.
    A continuacion añada las aceitunas y las alcaparras a la sarten, sofria por un minuto para que libren su sabor
    Agregue los tomates picados, la albahaca y sal al gusto.
    Deje cocinar por aprox 10 min a fuego medio hasta que la salsa adquiera un color rojo muy oscuro y ésta haya reducido a la mitad adquiriendo una consistencia espesa mas no seca.
    En una olla ponga a hervir agua y agregue dos cucharadas de sal, ya que se encuentre hirviendo agregue la pasta, deje cocinar la pasta por aprox 8 min. Cerciorese que haya quedado al dente*.
    Escurra la pasta y añadala a la salsa, mezcle muy bien para que toda la pasta quede bien impregnada de la salsa.

Sugerencias

-Puede servir adornando con una ramita de albahaca fresca y/o parmesano rayado
-Puede acompañar este platillo con pan de ajo tradicional

*Nota
Al dente:  Cuando se cocina pasta o un vegetal al dente, quiere decir que se cocina el tiempo suficiente para que no esté ni duro ni blando, pero que sea firme y masticable.

BUEN PROVECHO!

Cotolleta alla Milanese, Milanesas, Schnitzel, Scallops, Escalopas

 Yes, all these names belong to a dish that is prepared in the same way in different parts of the world, this dish is said to belong to many regions of the world but nobody knows for sure where exactly it is from, some say it comes from Vienna, but others say it's from Italy, now we'll learn the recipe for Cotolleta alla Milanese, Milanesas, Schnitzel, Escalopas, Scallops.

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Si, todos esos nombres pertenecen a un platillo que es preparado de la misma manera en diferentes partes del mundo, este platillo se atribulle a muchas regiones del mundo pero nadie sabe con seguridad de donde es exactamente, unos dicen que proviene de Viena pero otros aseguran que es de Italia, ahora aprenderemos la receta para la Cotolleta alla Milanese, Milanesas, Schnitzel, Escalopes, Escalopas.

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Total Time: 20 Minutes

Ingredients for 4 people approx.

    Meat (chicken, beef, fish, etc.) cut into thin fillets: 500 g
    Eggs: 1
    Bread Crumbs: 1 cup
    Wheat flour: 1 cup
    Milk: 1 cup
    Oil: 1 cup
    Salt: to taste
    Pepper: to taste

Preparation

    First season the meat with salt and pepper to taste.
    Break the egg into a bowl, add the milk and whisk with a fork
    Spread the bread crumbs on a plate and in another one spread the wheat flour.
    Now in the following order prepare the meat:
        -First place the meat in the flour making sure that it's well covered with flour on both sides.
        -Then place the meat in the egg-milk mixture, try to do it quickly only allowing the meat to soak in the mixture on both sides without losing the flour.
        -Finally place the meat in the bread crumbs and make sure it is well covered with bread crumbs on both sides.
    Now, once the meat has been prepared according to the steps above, continue to fry with care in enough oil to cover both sides of the meat until the bread is browned, if you don't want to use oil, cook the meat in the oven at 180C/356F for 20 minutes or until the bread has browned, make sure you turn the meat halfway through.

Suggestions

-You can add a tablespoon of grated cheddar cheese to the bread crumbs for flavor
-Ensure that fillets are not too thick, if so, note the degree of doness that you want for the meat.
-Serve with green salad, other fresh salad, fries or mashed potato
-You can add a few drops of lime on serving to give a hint of citrus to the dish

ENJOY!

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Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes para 4 personas aprox.

    Carne (pollo, res, pescado, etc.) cortada en filetes delgados: 500 g
    Huevos: 1
    Pan Molido: 1 taza
    Harina de trigo: 1 taza
    Leche: 1 taza
    Aceite: 1 taza
    Sal: al gusto
    Pimienta: al gusto

Preparación

    Condimente la carne previamente con sal y pimienta al gusto.
    En un recipiente hondo rompa el huevo y vierta la leche incorporando con un tenedor.
    Esparsa en un plato el pan molido y en otro la harina de trigo.
    Ahora, en el seguiente orden vaya preparando la carne:
        -Primero introduzca la carne en la harina procurando que ésta quede bien impregnada de harina por los dos lados.
        -Despues introduzca la carne en la mezcla de leche con huevo, procure hacerlo rapidamente solo permitiendo que la carne se impregne de la mezcla por los dos lados sin que pierda la harina.
        -Finalmente introduzca la carne en el pan molido, procure que quede bien impregnada de pan molido por los lados.
    Ya que la carne ha sido preparada segun los pasos anteriores, prosiga a freir con cuidado en suficiente aceite para cubrir los dos lados de la carne hasta que el pan tome un color dorado, si no quiere utilizar aceite puede cocinar la carne al horno a 180C/356F por 20 minutos o hasta que el pan adquiera un color dorado; procure dar vuelta a la carne a media coccion.

Sugerencias

-Puede agregar al pan molido una cucharada de queso tipo cheddar rallado para dar mas sabor
-Procure que los filetes de carne no sean muy gruesos, si es asi, tenga en cuenta el grado de coccion que desea para la carne.
-Sirva con ensalada de hojas verdes, otro tipo de ensalada fresca, patatas fritas o pure de patata
-Puede agregar unas gotas de lima al servir para dar un toque citrico al platillo


BUEN PROVECHO!

*Hamburgers* *Hamburguesas*

We inaugurate the blog with our very first recipe folks! Something easy and tasty for everyone to enjoy! 


Inauguramos este blog con nuestra primera receta amigos! Algo fácil y rápido para que todos disfruten!

Total Time: 25 Minutes
 
Serves 8 burgers

     Minced meat: 750 g
     Eggs: 1
     Bread Crumbs: 3 tbs
     Oil: 1 tbs
     Garlic: 4 cloves
     Parsley: 2 tbs
     Bouillon cube: 1 cube dissolved in 2-3 tbs of water
     Salt: to taste
     Pepper: to taste
     Oregano: to taste
     Paprika Powder: to taste (optional)

Preparation

     Chop the parsley finely and mash the garlic cloves. Then, put this in a bowl and add the meat, species, the dissolved bouillon cube, egg, oil and bread crumbs.
     Mix very well, divide into 8 equal balls and mold into patties.
     Cook on medium heat under the grill, on the barbecue or in a pan untill the patty is cooked to your preferred degree of doneness or the internal temp reaches 160F/70C

Suggestions

-You can add to the mix a tbs of mustard and a tbs of ketchup to make the mix tastier
-Mold to patties larger than the diameter of the bread because they shrink when they're cooked
-Serve with green salad as an option to the bread


BON APPETIT!
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Tiempo Total: 25 Minutos

Ingredientes para 8 hamburguesas

    Carne molida: 750 g
    Huevos: 1
    Pan Molido: 3 cs
    Aceite: 1 cs
    Ajos: 4 dientes
    Perejil: 1 cs
    Cubito de caldo: 1 cubito disuelto en 2-3 cs de agua
    Sal: al gusto
    Pimienta: al gusto
    Orégano: al gusto
    Paprika: al gusto (opcional)

Preparación

    Pique finamente el perejil y triture los dientes de ajo. Luego coloque lo anterior en un bol agregando a continuación la carne, las especies,  el cubito disuelto, el huevo, el aceite y el pan molido
    Mezcle todo muy bien, dividiendo en 8 partes iguales para moldear la carne en la forma tipica de la hamburguesa.
    Cocine a fuego medio en la parrilla, al carbon o en una sartén hasta que la hamburguesa se ​​cocine a su grado de cocción preferido o la temperatura interna alcance los 160F/70C

Sugerencias

-Puede agregar a la mezcla una cucharada de mostaza y una cucharada de ketchup para hacer la mezcla más sabrosa
-Moldee las hamburguesas más grandes que el diametro del pan, porque se encogen cuando se cocinan
-Sirva con ensalada de hojas verdes como una opción al pan


BUEN PROVECHO!

Welcome! Bienvenidos!

Welcome to this blog, this blog as many other blogs will publish recipes from around the world, tips and more about the world of cooking, but unlike others, all of our content is in two languages: Spanish and English. This, dear reader, to provide you with access to recipes that otherwise in your language you wouldn't find, we aim to be the most extensive database of recipes in a bilingual format and we also want to give you the opportunity to learn a new language or practice what you have previously learned. Please feel free to send your recipes or any other information you wish to publish in either Spanish or English through our blog form, again welcome and enjoy your meal!


Bienvenidos sean a este blog, este blog como muchos otros blogs publicará recetas de cocina de todo el mundo, tips y mucho más acerca del mundo de la cocina, pero,  a diferencia de otros, todo nuestro contenido se encuentra en dos idiomas: español e ingles. Esto, para facilitar que usted, querido lector, pueda acceder a recetas que de otra manera en su idioma no las encontraria, nuestro objetivo es ser la base de datos mas extensa de recetas en formato bilingüe, asi como brindarles a ustedes la posibilidad de conocer un nuevo idioma o practicar lo ya aprendido. Pueden enviarnos sus recetas o cualquier otra informacion que deseen que publiquemos ya sea en español o ingles a traves de nuestro formulario del blog, nuevamente bienvenidos y buen provecho!